Senf-Ketchupmarinade

Senf-Ketchupmarinade
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Senf-Ketchupmarinade eignet sich besonders gut als Marinade für Blattsalate zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Zutaten

• 4 EL gutes, natives Olivenöl (extra vergine) oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• 2 EL Weinessig
• 2 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1–2 EL Estragon Senf
• 3 Knoblauchzehe
• 2 EL Zucker
• 200 ml Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüsseln
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Den Senf mit dem Salz gut verrühren.
• Das Olivenöl nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren.
• Die Marinade mit Staubzucker, Essig, Ketchup, Knoblauch, Sauerrahm und Wasser abschmecken.

Beilage zu

• Als Dressing für Blattsalate zu Lachs im Blätterteig oder anderen Fisch- oder Fleischgerichten mit jungem Gemüse und der Kräutersauce auf Tellern anrichten. Den Salat extra dazu servieren.

Varianten

• Zusätzlich mit einigen frischen Gewürzen wie z. B. frischem, gehackten Dill Zitronenmelisse, Petersilie, Schnittlauch usw. würzen.