Lauchquiche

Lauchquiche
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vegetarische Variante der Lauchtarte

Die Lauchquiche eignet sich hervorragend als schnelle Variante zu einer aufwändigeren klassischen Quiche, da man hier auf fertigen Blätterteig zurückgreifen kann. Die Lauchquiche reicht für 4–5 Personen.

Zutaten

• ca. 3–4 Stangen Lauch
• 125 g Pck gewürfelter Bacon oder Speck
• 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
• 1 Pck Blätterteig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Eier
• 200 ml Schlagsahne oder Saure Sahne
• 150 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse

Kochgeschirr

• 1 runde Quicheform (∅ ca. 28 cm)
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Eine kleine runde Springform einfetten, mit Blätterteig auslegen und einen Rand von 2 bis 3 cm hochziehen.
• Den Lauch in Ringe schneiden und mit dem Bacon zusammen etwa 10 Minuten im Fett andünsten.
• 2 Eier mit 200 ml Sahne und ca. 150 g geriebenem Käse mischen, je nach Geschmack.
• Salzen und Pfeffern.
• Das Lauch-Bacon-Gemisch auf den Blätterteig geben.
• Die Sahne-Käse-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
• Den Rest Blätterteig zu Streifen dekorativ quer und längs darüber legen.
• Ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.

Beilagen

• Dazu passt ein knackiger Blattsalat mit leichter Vinaigrette.

Varianten

• Statt Bacon Kochschinken verwenden.
• Für eine vegetarische Variante Speck und Bacon weglassen und die Sahnemischung mit 1–2 Zehen Knoblauch würzen.
• Porreetorte