Russische Eier mit Apfel

Russische Eier mit Apfel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Russische Eier ist ein sehr bekanntes Eiergericht, das sich geradezu anbietet, übrig gebliebene Eier vom Osterfest auch nach den Feiertagen zu verwerten. Hier mit fruchtiger Note durch wohlschmeckende Äpfel.

Zutaten

• 8 Eier
• 60 g zimmerwarme Butter
• 3 El Mayonnaise
• 1 kleine Zwiebel
• 2 leicht säuerliche Äpfel
• Frisch gepresster Zitronensaft von einer Zitrone
• 1 kleiner Bund frischer Dill
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz aus der Mühle
• 200 g echter Kaviar, ersatzweise Forellenkaviar

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Perlmuttlöffel
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Dressiersack mit gewellter Tülle
• 1 Glasteller

Zubereitung

• Die Eier in den Topf geben und soviel Wasser zugeben, bis die Eier ca. 1 Finger dick bedeckt sind.
• Auf den Herd stellen und auf etwa 100 °C erwärmen.
• Die Eier 6 bis 8 Minuten (je nach Größe) hart kochen.
• Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein hacken.
• Die Eier der Länge nach halbieren und den Dotter entfernen.
• Den Dill fein hacken.
• Die Mayonnaise laut Rezept zubereiten.
• Die Butter schaumig schlagen und die Mayonnaise, zerdrücktes Eigelb und die Apfelwürfel und Zwiebeln unterrühren.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Dill einrühren.
• Die Masse in einen Dressiersack füllen und wieder in die Eihälten füllen.
• Mit dem Kaviar garnieren und servieren.

Hinweis

• Russische Eier haben nicht wirklich etwas mit Russland gemein und gehören dort auch nicht zur typisch russischen Küche. Der Name kommt wegen des für die Garnitur verwendeten, meist unechten Kaviars, der als russische Spezialität weltweit bekannt ist.
• Echter Kaviar wird mit "K" geschrieben, denn nur dann ist echte Qualität in der Dose. Mit "C" am Anfang ist der Caviar immer ein billiges Imitat und stammt z. B. von der Forelle

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Baguette

Varianten

• Die Eier zusätzlich mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Die Sauce anstatt mit frisch gehacktem Dill mit Estragon abschmecken.
• Russische Eier