Waldviertler Mohnkranz (Mohnwickel)
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| Waldviertler Mohnkranz (Mohnwickel) | |
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| Zutatenmenge für: | 1 (Kranzform) (ca. 20 Stück) |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden (davon 1 Stunde Gehzeit und 30 min Backzeit) |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine wahre Köstlichkeit zum Kaffee, vor allem dann, wenn der Zopf wie im Waldviertler mit kostbarem Waldviertler Graumohn hergestellt wird. Schmeckt nicht nur Kindern.
Zutaten
Teig
- 500 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 80 g Staubzucker (Puderzucker)
- 100 g weiche Butter oder ersatzweise Margarine
- 1 Hefewürfel (Germ) frisch (aus dem Kühlregal)
- 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- Schale 1 Zitrone.
- 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Füllung
- 75 g Vollrohrzucker, ersatzweise brauner Zucker
- 150 g gemahlenen Graumohn, ersatzweise Blaumohn
- 1 TL Zimt
- 100 g grob gehackte Walnusskerne
- 125 ml lauwarme Vollmilch
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
weitere Zutaten
- weiche Butter oder ersatzweise Margarine für die Form
- Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen.
Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- 2 Schüsseln
- Küchenwaage
- Mehlsieb
- 1 Milchtopf
- Baumwolltuch
- 1 runde Kranzform (DM 28 cm)
Zubereitung
Teig
- Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken und die frische Hefe einbröckeln und 1 TL des Zuckers darauf streuen.
- 1∕3 der Lauwarmen Milch, zur Hefe geben und die Hefe, den Zucker und die Milch etwas verquirlen.
- Mit einem Tuch bedecken und den Hefe-Vorteig an einem warmen Ort für ca. 15 min. gehen lassen.
- Butter in der restlichen Milch schmelzen.
- den restlichen Zucker, Zitronenzesten, das Ei und das Salz unterrühren und zu einer glatten Flüssigkeit verquirlen.
- Zum Hefe-Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Nochmals abgedeckt 25–30 Minuten gehen lassen.
Mohn-Füllung
- Die Milch erhitzen, über den gemahlenen Mohn gießen und 10 min quellen lassen.
- Das Ei, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Nüsse untermengen.
Vollendung
- Den Hefeteig kurz durchkneten und am besten auf einem bemehlten Küchentuch zu einem Rechteck von ca. 45x30 cm ausrollen.
- Die Mohnmasse gleichmäßig darauf verteilen und den Teig mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite aufrollen.
- Die entstandene Rolle die Tortenform legen und an den Enden zusammendrücken.
- Mit einer Küchenschere oder einem Messer mehrmals sternförmig einschneiden.
- Im vorgeheizten Backrohr mit Heißluft bei 190 °C, bei
Ober- Unterhitze mit 200 °C für ca. 30 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb ist. - Mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut servieren.
Beilagen
- Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
- Kaffee, Tee oder heißer Kakao
- Vanillesahne
Varianten
- Anstatt der Walnüsse können notfalls Haselnüsse verwendet werden.
- Den Kuchen ganz ohne Nüsse zubereitet werden
- Den Kuchen anstatt mit Staubzucker (Puderzucker) zu bestreuen mit Schokoladenglasur überziehn, zur Dekoration mit gehobelten Nüssen bestreuen.
