Spanischer Kartoffelauflauf
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Spanischer Kartoffelauflauf | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spanischer Kartoffelauflauf ist eine mediterrane Hauptmahlzeit. Man kann sie aber auch in Cazuelas zubereiten und als Tapas servieren. Das Rezept ist angelehnt an die spanische Fritada.
Zutaten
- 700 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
- Olivenöl (vergine)
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (oder auch mehr)
- 400 g Dosentomaten
- 75 g Chorizo
- 1 grüne Paprika
- edelsüßes Paprikapulver
- 15 entsteinte Oliven
- 8 kleine Eier
- einige Stängel frische Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform oder 8 Cazuelas
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Kartoffeln würfeln.
- Die Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten vorkochen.
- Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Den Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen, den Stielansatz herausschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Oliven halbieren.
- Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Fertigstellung
- Olivenöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Dosentomaten mit Saft dazugeben.
- Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Die Kartoffeln, den Chorizo, die Paprika, die Oliven und Paprikapulver (etwa 1∕2 TL) dazugeben und umrühren.
- Alles etwa 5 Minuten dünsten lassen.
- Die Masse in eine flache Auflaufform oder in Cazuelas geben.
- Mit einem Löffel 8 Mulden in die Masse drücken.
- In jede Mulde ein Ei geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C so lange backen, bis die Eier gestockt sind. (das dauert etwa 5 Minuten.
- Den fertigen Auflauf mit Petersilie garnieren.
