Rote-Bete-Suppe

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Rote-Bete-Suppe
Rote-Bete-Suppe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: ca. 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Rote-Bete-Suppe ist ein sehr schmackhaftes, bodenständiges und auch irgendwie „erdiges“ Gericht. Als Hauptmahlzeit oder Vorsuppe. Ebenso hervorragend geeignet als „Mitternachtssuppe“ bei einer Party oder als warmer Teil eines Buffets.

Zutaten[Bearbeiten]


Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Kartoffeln und Rote Bete schälen, würfeln und jeweils 15 Minuten kochen.
  • Mit dem Passierstab schön „sämig“ zerkleinern (nicht zu sehr, sodass beim Essen noch kleine Stückchen der Roten Bete zu schmecken sind und die fertige Suppe nicht eine einzige "breiige" Masse wird).
  • Butter, Sahne, Zitronensaft und Honig zufügen, gut mit der Kartoffel-Beete-Masse verrühren und nochmals ein wenig aufkochen.
  • Nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Koriander abschmecken.
  • Ein guter Schuss Rotwein tut dem Ganzen gut und gibt ihm Pfiff (muss aber nicht sein!)
  • Vor dem Servieren in jede Portion noch einen Klacks saure Sahne oder Schmand in die Mitte geben und mit kleinen Petersilie verzieren (Alternativ kann auch gehackte Petersilie genommen werden).

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich