Mariniertes Forellenfilet

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Mariniertes Forellenfilet
Mariniertes Forellenfilet
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca 30 Minuten + Garzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Aus einheimischem Gewässern, kein Salzwasserfisch aus ohnehin überfischten Meeren, schmeckt das marinierte Forellenfilet besonders lecker und dank reichlich Limettensaft sehr erfrischend.

Zutaten[Bearbeiten]

Mariniertes Forellenfilet[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Forellen im Waschbecken unter fließendem, kalten Wasser, abschuppen.
  • Dann den Fisch ausnehmen
  • Die Forellen nochmals ganz kurz, ohne den Fisch zu lange zu "Wassern" unter fließendem, kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Zum Schluss den Fisch mit einem sehr scharfen Filetiermesser filetieren
  • Die Gräten sorgfältig mit einer Fischpinzette oder Fischzange ziehen.
  • Das Fischfilet nochmals unter fließendem, kalten Wasser waschen und gut trocken tupfen.
  • Die Limetten auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
  • Dann aus etwa 200 ml Limettensaft, dem Walnussöl sowie dem Himbeeressig in einem Mixbecher mit dem Zauberstab zu einer Emulsion verquirlen und mit Pfeffer abschmecken.
  • Die Forellenfilets in die Auflaufform legen und mit grobem Metersalz bestreuen.
  • Dann mit der Limettenmarinade übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
  • Ist der Fisch fertig zur Beilage nach Wahl anrichten und servieren.

Beilage[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]