Kohlrabi-Karotten-Salat

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Kohlrabi-Karotten-Salat
Kohlrabi-Karotten-Salat
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Kohlrabi-Karotten-Salat ist ein Versuch den Salatrezepten einen leicht maghrebinischen Touch zu verleihen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vinaigrette[Bearbeiten]

  • Den Essig mit dem Zitronensaft in eine Salatschüssel geben.
  • Die restlichen Gewürze dazu geben.
  • Die Zwiebeln mit der Knoblauchzehe schälen, fein wiegen und in die Schüssel geben.
  • Die Petersilie mit dem Koriandergrün putzen, abbrausen, trocknen schütteln, fein wiegen und zu der Vinaigrette geben.
  • Die Vinaigrette mit Salz (die -kristalle sollten vollständig aufgelöst sein) abschmecken.
  • Schließlich das Öl solange unter die Vinaigrette rühren, bis eine perfekte Emulsion entsteht.

Salat[Bearbeiten]

  • Die Karotten schälen, grob reiben und in eine Schüssel geben.
  • Die Kohlrabi schälen und fein hobeln.
  • Das Gemüse in der Schüssel mit etwas Salz bestreuen, gut vermengen und zu der Vinaigrette geben.
  • Alles nochmals vermengen und abermals abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]