Zubereitung:Karotte vorbereiten

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

junge Karotten (Bundmöhren, im Frühjahr)

• Das Gemüse unter heißem Wasser reinigen.
• Die Schale der Karotten mit einem quer gestelltem Messer abschrubben.
• Die Wurzelfäden abschneiden und etwa zwei Zentimeter des Blütenansatzes übrig lassen (essbar).
• Nun nach Belieben weiter verfahren.

ab Herbst

• Beide Enden mit einem Messer entfernen.
• Die Karotte mit einem Sparschäler schälen.
• Nun nach Belieben weiter verfahren.