Mini-Salate
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Mini-Salate | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Stück |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Mini-Salate sind leichte Salate, mediterran zubereitet und als Tapas serviert. Hier kann man mit allen Facetten der mediterranen Küche spielen und einige kleine Schüsselchen mit Salatvariationen zaubern, die nicht ganz so schwer sind wie die anderen Tapas.
Zutaten
Vinaigrette
- kaltgepresstes, natives Olivenöl
- Balsamico-Essig
- 1 Schalotte
- etwas frischer Knoblauch
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Salat
- 1 Kopf Eisbergsalat, Kopfsalat oder gar Beide
- 10 Kirschtomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Pck tiefgekühlte Erbsen
- 100 g Mandeln
- 4 Scheiben Toastbrot
- Oliven
- etwas Öl (optional)
- etwas Käse (optional)
Kochgeschirr
Zubereitung
Vinaigrette
- Zunächst die Vinaigrette erstellen.
- Dazu das Öl in eine Schüssel geben und mit Balsamico Essig verrühren. Von beiden sollte gleich viel vorhanden sein.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schalotte pellen und würfeln.
- Den Knoblauch fein würfeln.
- In die Vinaigrette geben und ein paar Stunden ziehen lassen.
Salat
- Den Eisbergsalat waschen und grob klein schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Den Mais abtropfen lassen.
- Die Tiefkühlerbsen gar kochen und in Eiswasser abschrecken (so verlieren sie ihre Farbe nicht).
- Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten (ohne Fett).
- Toastbrot in kleine Würfel Schneiden. Wenn es richtig schön werden soll, die Rinde vorher abschneiden.
- etwas Öl in ein einer Pfanne erhitzen.
- Aus den Toastbrotwürfeln Croutons herstellen, also die Toastwürfel von allen Seiten anrösten.
- Die Oliven in Scheiben Schneiden.
- Den Käse fein würfeln
Anrichten
- Die Schüsselchen mit Eisbergsalat auslegen.
- Mais und Erbsen mischen.
- Über die Eisbergsalatblätter verteilen.
- Die Tomaten dekorativ darüber verteilen.
- Darüber die gerösteten Mandeln geben.
- Die Vinaigrette über die Schüsselchen gleichmäßig verteilen.
- Die Croutons darüber geben.
- Den Käse darüber verteilen.
Beilagen
Varianten
- Sehr gut passen gebratene Baconwürfel dazu.
