Endiviensalat mit Spaghetti

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Endiviensalat mit Spaghetti

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Endiviensalat mit Spaghetti macht mehr aus dem vielfach nur in der Variante mit wässriger, süßlicher Salatsauce bekanntem Salat. Statt Endivien lässt sich auch Radicchio oder Zuckerhutsalat verwenden.

Zutaten

300g Endiviensalat (alternativ: Zuckerhutsalat oder Radicchio
2 Zwiebeln (gerne Schalotten)
50g Speck
40 g Butter
2 EL Olivenöl
1 milde Chilischote (wenn gewünscht)
500g Spaghetti
4–5 EL süße Sahne
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

Zubereitung

Endiviensalat putzen, (halbieren) und in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Das Nudelwasser aufsetzen.
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf zerlassen.
Zwiebeln und Speck zugeben und glasig werden lassen.
Die Chilischote entkernen und als Ganzes dazugeben.
Spaghetti im vorbereiteten gesalzenen Kochwasser garen.
Nach angegebener Kochzeit in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und danach zusammen mit dem tropfnassen gewaschenen Salat zum Gemüse geben. Vorher kann die Chilischote entfernt werden!

Beilage

Dazu Parmesan reichen.

Varianten

Als Alternative zu Speck kann man von 2 frischen, groben Bratwürsten die Haut entfernen, den Inhalt zu Kugeln formen und zusammen mit 1 TL Fenchelsaat und den Zwiebel andünsten.
Die vegetarische Variante: Statt Speck Kartoffelchips zerkrümeln und unter das fertige Essen mischen. Fast noch besser als das Original!