Schnibbel

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Schnibbel
Schnibbel
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten + Zeit für Fleischbrühe
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schnibbel ist eine Gemüsesuppe im südlichen Thüringer Wald, das Rezept hat der Autor von seiner Mutter gelernt. Die Zutaten können leicht variiert werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Fleischbrühe bereiten und abseihen.
  • Das Gemüse und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, etwa 2 cm Seitenlänge, etwa 3–4 mm dick (nicht würfeln) und in die Brühe geben.
  • Zwiebeln klein schneiden. Man kann alles gemeinsam kochen, aber auch nach und nach das Gemüse zugeben entsprechend der unterschiedlichen Garzeiten, besonders des jungen Gemüses.
  • 20 Min. auf kleiner Flamme kochen, nicht zu lang.
  • Das Kochfleisch klein schneiden und zugeben.
  • Die Suppe darf nicht zu dick sein. Eventuell heiße Brühe oder heißes Wasser nachgießen.
  • Würzen mit Salz, Pfeffer (oder Paprika) und Senf.
  • Mit Petersilie servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Man kann auch etwas Essig oder Balsamessig zugeben - das hat der Autor jedoch noch nit ausprobiert. Es war die Anregung seines Vaters.
  • Man kann Kümmel zum Würzen verwenden.
  • Auch anderes verfügbares Gemüse kann verwendet werden (Beispiel: Rosenkohl, Blumenkohl)