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Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse

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Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse
Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: etwa 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Spargelstreifen
Tomaten und Zwiebeln in der Pfanne

Steffen Henssler hat dieses Rezept in einer Monatszeitschrift als eine seiner „schnellen Nummern“ vorgestellt: Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse. Die beste Ehefrau von allen hat die Idee mit Änderungen umgesetzt und ein tolles Gericht präsentiert.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
  • Den Spargel längs in dünne Streifen schneiden (siehe Bild).
  • Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsaufdruck al dente garen. Das Nudelwasser bitte nicht wegschütten!
  • Die Tomaten waschen und vierteln.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Pinienkerne in der fettlosen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
  • Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Die Tomaten zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
  • Den Spargel zugeben und etwa 2 Minuten mitbraten
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Frisches Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken, ebenso die Petersilie.
  • 300 ml Nudelwasser abnehmen und zum Gemüse geben.
  • Kurz aufkochen.
  • Die Nudeln mit dem Gemüse, den Pinienkernen, dem Basilikum und der Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer und dem Elba-Gewürz würzen.
  • Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Varianten[Bearbeiten]

  • Vegetarier können den Parmesan durch Hartkäse aus mikrobakteriellem Lab ersetzen
  • Veganer können den Parmesan weglassen oder eine vegane Parmesanalternative nehmen
Blue star boxed.png   Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juni 2015.