Maccheroni alla bolognese

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Maccheroni alla bolognese
Maccheroni alla bolognese
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Vorbereitung: 15 Min.
Sauce schmoren: 30 Min.
Nudelkochzeit: ca. 9 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Maccheroni alla bolognese ("Makkaroni nach Bologna-Art") ist ein typisch italienisches Nudelgericht, das einfach zuzubereiten, preiswert und schmackhaft ist. Das Original stammt aus einem italienischen Kochbuch und wurde vom Autor geringfügig verändert.

Zutaten[Bearbeiten]

(in der Reihenfolge der Verwendung)

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Klein geschnittenes Gemüse und Speck
Die Sauce im Topf
  • Selleriestange und Möhre waschen und putzen, Zwiebel schälen
  • Gemüse fein schneiden (siehe auch: Kräuter küchenfertig zubereiten und hacken)
  • Speck und Tomate fein würfeln
  • Butter in die Kasserolle geben und auf mittlere Temperatur erhitzen (E: Stufe 6)
  • Gemüse und Speck in die Kasserolle geben und umrühren, etwa 5–8 Min. anbraten
  • Hackfleisch zugeben
  • Bei gleicher Temperatur mitschmoren, bis kein rotes Fleisch mehr zu sehen ist
  • Mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen
  • Tomatenmark und Tomate zugeben und umrühren
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Lorbeerblatt und Gewürznelken zugeben
  • Zugedeckt etwa 30 Min. bei schwacher Hitze (E: Stufe 2) schoren
  • Inzwischen in 2 l kochendem Salzwasser die Maccheroni al dente kochen (Packungsangabe beachten!)
  • Leber putzen, waschen, trocken tupfen, klein schneiden und in der Sauce 3–4 Min. mitschmoren
  • Lorbeerblatt und Nelken entnehmen, salzen, pfeffern, abschmecken, ggf. mit Paprikapulver und Brühwürfel nachwürzen
  • Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, auf Teller verteilen
  • Mit der Sauce begießen und mit Parmesan bestreuen

Beilagen[Bearbeiten]

Resteverwertung[Bearbeiten]

  • Die Sauce eignet sich sehr gut zum Einfrieren.
  • Nudeln kann man bei der nächsten Gelegenheit in etwas Butter in der Pfanne braten und mit Käse bestreuen

Varianten[Bearbeiten]

  • Hier eignen sich auch nahezu alle anderen Nudelarten.
  • Andere Hackfleischsaucen findet man hier.