Zutat:Tomatenmark

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu: Navigation, Suche
Tomatenmark
Tomatenmark
100 g Tomatenmark enthalten:
Brennwert: 442 kJ / 104 kcal
Fett: 0,4 g
Kohlenhydrate: 17,5 g
Eiweiß: 5,9 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 0,0 mg
Ballaststoffe: 2,8 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Tomatenmark ist eine konzentrierte Würzpaste aus Tomaten, die meist mit Salz und manchmal mit Kräutern wie etwa Basilikum gewürzt ist. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Saucen, Dressings und Dips verwendet.

Gehandelt wird Tomatenmark in Konservendosen, Tetrapack oder Tuben. Einfach konzentriertes Tomatenmark enthält 14 % bis 22 % Trockenmasse, zweifach konzentriertes 28 % bis 30 % und dreifach konzentriertes 36 % bis 40 %.

Bei vielen Schmorgerichten kann man Tomatenmark verwenden. Während man das Gemüse nur kurz anbrät und erst ganz zum Schluss wieder in den Topf gibt, brät man Zwiebeln und Knoblauch nur kurz an, gibt Tomatenmark hinzu und löscht dann mit Brühe ab. Anschließend wird das Fleisch in der mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten Brühe geschmort. Aus diesem Grundrezept lassen sich hunderte Rezepte bilden, sie sind immer lecker, gesund und frisch.

Siehe auch[Bearbeiten]