Erdbeer-Rhabarberragout

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Erdbeer-Rhabarberragout
Erdbeer-Rhabarberragout
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Frühlingszeit ist Erdbeerzeit, und auch der Rhabarber lässt sich blicken. Also liegt nichts näher als die Säure des Rhabarbers mit der Süße von Erdbeeren zu kombinieren. Als fruchtiges Erdbeer-Rhabarberragout eine köstliche Beilage für Weißes Spargel-Grießflammerie aber natürlich auch zu vielen anderen Nachspeisen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Rhabarber gut schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
  • Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Rhabarber darin kurz blanchieren.
  • Dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.
  • Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und mit 2 ELEsslöffel (15 ml) Zucker sowie etwas Zitronensaft mit dem Zauberstab fein pürieren.
  • Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Den Zitronenmelissensirup mit etwas Wasser, Vanillemark und dem Erdbeermark aufkochen.
  • Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit abbinden.
  • Den blanchierten Rhabarber unterrühren und falls nötig mit etwas mehr Zucker abschmecken.
  • Das Ragout noch warm als Beilage zur Nachspeise nach Wahl servieren.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

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