Paprika-Tomatensauce
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| Paprika-Tomatensauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Paprika: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Paprika-Tomatensauce bekommt durch das Braten der Paprika im Ofen einen leicht rauchigen Geschmack. Das nebenstehende Foto zeigt Feta in Zucchinistreifen gebraten auf Paprika-Tomatensauce mit Paprika-Tomatensauce und Reis.
Zutaten
- 4 große rote Paprikaschoten
- 1 große Tomate
- 0,4 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikamark (falls vorhanden)
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1–2 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 Zweig Thymian
- edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Cayenne
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Feinsieb
- 1 großer Gefrierbeutel
- 1 Backgitter mit Auffanggefäß
Zubereitung
- Die Paprika häuten, grob hacken und bereit stellen.
- Die Tomate blanchieren, grob hacken und bereit stellen.
- Die Schalotten schälen und klein schneiden.
- Die Schalotten in Butter andünsten mit Tomatenmark, Paprikamark tomatisieren bzw. paprizieren.
- Mit der Brühe ablöschen, alle restlichen Zutaten, außer Cayenne, zufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce durch ein Feinsieb streichen und abermals aufkochen lassen.
- Die Sauce mit Cayenne abschmecken und eventuell nachwürzen.
Sauce zu
Varianten
- Zum Schluss eine Schuss Schlagsahne zufügen.
- Zusätzlich eine Knoblauchzehe mit andünsten.
- Paprikasauce oder Paprika-Tomatensauce für Fischgerichte
