Zubereitung:Tomaten küchenfertig vorbereiten

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
Tomaten in kochendem Wasser, die Haut ist schon geplatzt

Bitte beachten, dass Haut und Kerne der Tomaten wertvolle Stoffe beinhalten, siehe dazu: Verarbeitungshinweise!

  • Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
  • Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
  • Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
  • Die Tomaten halbieren und Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen.

Siehe auch[Bearbeiten]