Gremolata für Ossobuco

Gremolata für Ossobuco
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gremolata ist eine Kräuterwürzmischung und obligatorisch zu einem feinen Ossobuco a la milanese.

Zutaten

• Zitronenabrieb von ¹∕₂–1 unbehandelte Bio Zitrone
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Zitrone waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
• Dann alle Zutaten gut miteinander Vermengen und je nach Rezept weiter verwenden.

Garnitur zu

• Obligatorisch zu Ossobuco a la milanese
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Fisch, Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• für Pasta mit Tomatensauce usw.

Varianten

• Die Hälfte des Zitronenabriebs durch Orangenabrieb ersetzen.
• Je nach Verwendungszweck mit weitere Gewürze wie Salz, Pfeffer, fein geriebenen Mandeln, Piment, Chili, Thymian, Rosmarin, geriebenem Parmesan usw. würzen
• Rosmarin-Gremolata: 2 EL frischen Rosmarin statt der Petersilie und 2 EL Orangenzesten statt des Zitronenabriebs.
• Pinienkern-Gremolata: statt des Knoblauchs 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne.
• Texas-Gremolata: statt der Zitronenzesten 2 EL Limettenzesten und statt der Petersilie 1 Tasse Koriandergrün.
• Thymian-Gremolata: 2 EL frische Thymianblätter statt der Petersilie.