Gelbe Paprika-Cremesuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gelbe Paprika-Cremesuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 25 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine sommerliche Farbe sowie ein guter, harmonischer Geschmack machen die Gelbe Paprikasuppe zu einer köstlichen Vorspeise aus Oberösterreichs Küche, die am besten in der Paprikasaison zubereitet wird.
Zutaten
- 300 g Fruchtfleisch von entkernten, geschälten gelben Paprikaschoten
- 4 Schalotten, ersatzweise Zwiebeln
- 1∕16 l sehr guter trockener Weißwein
- 1∕2 l Gemüsebrühe, alternativ Rinder-, Kalbs- oder Hühnerbrühe. Notfalls 2 Brühwürfel aus dem Handel
- 1∕4 l Schlagsahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- frisch geriebener Ingwer (je nach Geschmack)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer (vorzugsweise weiß)
Garnitur
- frischer, fein gehackter Bärlauch
Kochgeschirr
- 1 Backblech
- 1 Kochtopf
- 1 Pfannenwender
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenreibe
- 1 Zauberstab
Zubereitung
- Die Paprika entkernen und in Viertel schneiden.
- Die Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen.
- Die Paprika bei voller Hitze im Backofen solange grillen, bis die Schale schwarz ist.
- Die Haut der Schoten abziehen und die Paprika in feine Würfel schneiden.
- Die Schalotten bzw. Zwiebeln fein hacken.
- Die Butter mit dem Öl im Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
- Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Dabei darauf achten, dass weder Zwiebel noch Paprika Farbe annehmen.
- Nach etwa 1 Minute mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.
- Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Schlagsahne sowie den Ingwer zugeben.
- die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer sowie gegebenenfalls noch etwas Ingwer abschmecken.
- Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit erst kurz vor dem Servieren in feine Streifen geschnittenem Bärlauch garniert servieren.
Beilagen
- Im Frühjahr passen Bärlauchnockerl am besten.
- Baguette
- Für Nichtvegetarier: In dünne Scheiben geschnittenes und geräuchertes Lachs- oder Forellenfilet als luxuriöse Einlage.
