Gebrannte Grießsuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gebrannte Grießsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die gebrannte oder geröstete Grießsuppe ist ein uraltes, schwäbisches Suppenrezept.
Zutaten
- 50 g Butter
- 100 g Grieß
- 1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und den Grieß leicht hellbraun rösten und schließlich mit der Brühe ablöschen.
- Die Suppe noch etwa 30 Minuten köcheln lassen
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
Galerie
den Grieß anrösten…
…bis er hellbraun ist…
…und mit der Brühe aufgießen
mögliche Suppeneinlage
- Gemüsestreifen bzw. -würfel (z. B. Lauch, Karotte oder Knollensellerie) der Suppe zufügen.
- Gewürfelter Eierstich.
- Ein Ei unter die Suppe rühren (siehe Einlaufsuppe).
- Würfelig geschnittenes, gekochtes Rindfleisch, Kalbfleisch oder Hühnerfleisch.
Beilagen
Varianten
- Vor dem Servieren, die Suppe mit einem Eigelb und vier EL Schlagsahne abziehen (Eigelb und Sahne verquirlt).
