Fränkischer Kartoffelauflauf

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Fränkischer Kartoffelauflauf

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 50–55 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der fränkische Kartoffelauflauf ist ein kräftiger Auflauf, passend an kühlen Tagen und dazu ein pikant abgeschmeckter Salat.

Zutaten

1 kg fest kochende Kartoffeln (z.B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
100–150 g geräucherter Speck
2 EL Butter
1 große Zwiebel
1–2 Stangen Lauch (je nach Größe)
0,25 l Schlagsahne
100–200 g mittelalter Gouda oder Edamer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
einige Butterflöckchen
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Das Backrohr 250 °C vorheizen.
Das Backgitter auf die untere Schiene geben.
Vom Lauch alles Unschöne abschneiden, alles Grüne, die erste Schicht des Lauches und den Wurzelansatz entfernen.
Das Weiße des Lauchs in schräge dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, kurz in einem Topf mit ungesalzenen Wasser blanchieren, durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel- mit den Speckwürfelchen in heißer Butter braun braten lassen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln abwaschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden und mit einem Hobel auf 3 mm Dicke hobeln.
Die Speck- und Zwiebelwürfel mit dem Fett auf den Boden der Form geben.
Die Kartoffelscheiben darauf schichtartig in die Form setzen (die Höhe von 4 cm sollte nicht überschritten werden) und zwischendurch immer wieder mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Lauchringe darauf verteilen.
Die Sahne mit Muskatnuss würzen, diese in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über den Auflauf gießen.
Die Auflaufform mit einem Deckel verschließen und für 35 Minuten in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit den Käse reiben.
Nach der ersten Backzeit, den Deckel entfernen und den Auflauf mit geriebenen Käse bestreuen.
Mit einigen Butterflöckchen belegen,
Den Auflauf abermals für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, er sollte eine schöne braune Kruste bekommen.