Teigtaschen mit Kreuzkümmel

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Teigtaschen mit Kreuzkümmel
Teigtaschen mit Kreuzkümmel
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 35 Minuten + 30 Minuten Rastzeit des Teiges
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Teigtaschen mit Kreuzkümmel stammen aus der orientalischen Küche.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und mit einem TLTeelöffel (5 ml) Salz mischen.
  • In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken und das Ei und das Wasser hineingeben.
  • Das Mehl zu einem glattem Teig verarbeiten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
  • Den Teige eine halbe Stunde rasten lassen.
  • Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Den Koriander waschen, trocknen, die dicken Stiele abschneiden und den Koriander hacken.
  • Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Koriander mischen.
  • Dabei mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
  • Den Teig in fünf Stücke teilen.
  • Ein Stück ausrollen. Er sollte dann etwa 2 mm dick sein.
  • Den ganzen Teig so verarbeiten.
  • Den Teig in 4 Quadrate schneiden. Die Seitenlänge sollte etwa 4 cm haben.
  • Das Hackfleisch auf den Teigquadraten verteilen.
  • Die Ecken der Teigquadrate zur Mitte über dem Hackfleisch ziehen und die Teigtaschen so verschließen.
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann salzen und die Teigtaschen darin 5 Minuten kochen.
  • Die Teigtaschen abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Den Joghurt durch ein Leinentuch passieren.
  • Gut abtropfen lassen.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Butter in einer Pfanne zerlassen.
  • Rosenscharfes Paprikapulver dazu geben und schwenken.
  • Knoblauch zum Joghurt geben und vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Teigtaschen auf einem Teller anrichten und die Paprikabutter darüber geben.
  • Die Teigtaschen mit dem Joghurt servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

  • ...

Varianten[Bearbeiten]

  • ...