Callaloo

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Callaloo
Callaloo
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Callaloo ist eine wunderschöne Suppe aus der kreolischen Küche. Auf Jamaika gilt sie als eine Art Nationalgericht. Dabei ist sie sehr einfach herzustellen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

Mise en place mit Koch-Wiki

  • Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Den Spinat waschen, verlesen, die dicken Stiele abschneiden und grob klein schneiden.
  • Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • Die Garnelen waschen, trocknen und vom Darm befreien.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Butter in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und hellbraun andünsten.
  • Den Spinat hinzugeben und mitdünsten lassen, bis er eingefallen ist.
  • Dann den Thymian hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen.
  • Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Garnelen hinzugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen müssen gar sein.
  • Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Nelkenpulver abschmecken.
  • Die Suppe darf ruhig pikant sein.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Statt Spinat kann man auch Mangold verwenden.
  • Nelkenpulver kann man auch weglassen.
  • Etwas mehr Knoblauch schadet nicht.