Serviettenkloß

Serviettenkloß
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit: 20 Minuten + 1 Stunde und 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Serviettenkloß ist ein Kloß aus Semmeln und Eiern, der in einer Stoffserviette gekocht wird. Er dient als Beilage zu Braten und ist in Süddeutschland, Thüringen, Böhmen und Österreich in Variationen verbreitet.

Zutaten

• 3 altbackene Semmeln
• 0,25 l Vollmilch
• 4 Eier
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf (zum Kochen)
• 1 Schüssel (zum Bereiten des Teiges)
• 1 Teller (zum Servieren)
• 1 Stoffserviette
• 1 Holzlöffel, länger als der Topfdurchmesser

Zubereitung

• Semmeln in Würfel schneiden, mit Milch aufgießen und leicht ausdrücken.
• Eier, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss unter die Semmelmasse mischen (die Masse sollte nicht zu nass sein).
• Den Teig in die angefeuchtete Serviette füllen und diese locker zubinden, der Serviettenkloß vergrößert sich. Die zugebundene Serviette kann man an einem Holzlöffel festbinden. In einem großen Topf mit heißem Wasser zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen.
• Den Serviettenkloß herausnehmen, auf einen Teller stürzen und mit einem Zwirnsfaden in Scheiben schneiden oder radial in "Tortenstücke" aufteilen.

Beilage zu

• Wildbraten oder Gulasch
• Rotkraut oder Sauerkraut mit Speck
• Sauerbraten

Varianten

• Semmelknödel
• Serviettenknödel
• Semmelrolle