Kartoffelsalat mit frischem Gemüse

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Kartoffelsalat mit frischem Gemüse
Kartoffelsalat mit frischem Gemüse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kochzeit der Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Kartoffelsalat mit frischem Gemüse ist ein einfacher Kartoffelsalat als Beilage zum Grillen, der ohne Mayonnaise zubereitet wird. Das Gemüse lässt sich je nach Verfügbarkeit gut variieren.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Einen Tag vorher die Kartoffeln kochen und abdampfen lassen.
  • Die Kartoffeln pellen und in schöne, gleichmäßig dicke Scheiben von ca. 5 mm schneiden.
  • Die Schalotten schälen und in ein wenig Butterschmalz glasig dünsten.
  • Mit dem hellen Essig (Weißweinessig oder heller Balsamico)' ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Gemüsefond aufgießen.
  • Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Die Kartoffeln zugeben und darin marinieren.
  • Am nächsten Tag die Salatgurke schälen, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und in Scheiben schneiden.
  • Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Unter den Kartoffelsalat heben.
  • Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker Abschmecken.

Beilage zu

Varianten