Kartoffelsalat mit frischem Gemüse

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Kartoffelsalat mit frischem Gemüse
Kartoffelsalat mit frischem Gemüse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kochzeit der Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Kartoffelsalat mit frischem Gemüse ist ein einfacher Kartoffelsalat als Beilage zum Grillen, der ohne Mayonnaise zubereitet wird. Das Gemüse lässt sich je nach Verfügbarkeit gut variieren.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Einen Tag vorher die Kartoffeln kochen und abdampfen lassen.
  • Die Kartoffeln pellen und in schöne, gleichmäßig dicke Scheiben von ca. 5 mm schneiden.
  • Die Schalotten schälen und in ein wenig Butterschmalz glasig dünsten.
  • Mit dem hellen Essig (Weißweinessig oder heller Balsamico)' ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Gemüsefond aufgießen.
  • Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Die Kartoffeln zugeben und darin marinieren.
  • Am nächsten Tag die Salatgurke schälen, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und in Scheiben schneiden.
  • Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Unter den Kartoffelsalat heben.
  • Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker Abschmecken.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]