Ceviche vom Spargel und Lachs

Ceviche vom Spargel und Lachs
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ceviche vom Spargel und Lachs stammt aus der TV-Kochschow Topfgeldjäger und wurde dort als Hensslers Schnelle Nummer vorgestellt.

Der Ceviche (Cebiche, Seviche gespr. θewitsche) ist ein ursprünglich peruanisches Fischgericht.

Zutaten

• 1 Lachsfilet (300 g)
• 4 Stangen weißer Spargel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chili
• 2 Limette
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• ¹∕₂ Bund Koriander

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Zitruspresse
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
• Den Spargel schälen, das untere Ende des Spargels abschneiden und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben am besten schräg schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
• Den Koriander waschen, trocknen und fein wiegen.
• Lachs, Spargel, Zwiebel, Chili und Koriander in eine Schüssel geben.
• Die Limetten auspressen.
• Den Limettensaft ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
• Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und alles eine Viertelstunde marinieren lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl dazu geben.
• Alles umrühren.
• Noch einmal etwas marinieren lassen.
• Servieren.

Beilagen

• …...

Varianten

• Den Koriander durch glatte Petersilie ersetzen.