Kategorie:Peruanische Küche

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Flagge von Peru
Karte von Peru

Die peruanische Küche ist die Küche des südamerikanischen Staates Perú in den Anden.

Die peruanische Küche ist aus verschiedenen Gründen nicht einheitlich. Ursprünglich geprägt durch die Küche der Ureinwohner, der Inka, unterlag das Land und seine Küche in seiner Geschichte vielen verschiedenen Einflüssen durch Einwanderer und Eroberer. Sodann gibt es große regionale Unterschiede, bedingt durch unterschiedliche Höhenlagen und Landschaftsstrukturen.

So spielt Fisch in der Küche der Küstenregion naturgemäß ein wichtige Rolle. Der Ceviche ist z. B. ein Gericht aus in Limettensaft marinierten Fischen, das es in zahlreichen Variationen gibt.

Als Fleischlieferanten dienen einheimische Alpacas und als Haustiere gehaltene Meerschweinchen, während Schafe und Schweine importiert werden.

Peru gilt als Ursprungsland der Kartoffel. So ist die Kartoffel in ihrer peruanischen Art eine wichtige Zutat.

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