Kategorie:Lachs

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Lachsfilet auf Gemüsebett

Der Lachs ist ein vielseitiger Speisefisch, den man sowohl roh verzehren, als auch kochen oder braten kann. Die Anzahl der Rezepte scheint unendlch zu sein. Noch im 19. Jahrhundert war der Lachs ein preiswertes Essen, da alle Flüsse Europas reiche Lachsbestände hatten. Durch die zunehmende Verschmutzung der Gewässer und den Bau von Staustufen, verringerte sich der Bestand aber rasant. Der Lachs wurde zu einem seltenen Fisch und wurde zur Krone der Speisekarten und war entsprechend teuer. Die Tendenz hat sich allerdings wieder gewandelt. Zum einen hat man durch Fischtreppen wieder Wandermöglichkeiten für die in flachen Gewässern laichenden Fische geschaffen, zum anderen kam Lachs aus Fischfarmen auf den Markt, so dass Lachs im Handel wieder reichlich vorhanden ist. So sind auch die Preise wieder gefallen. Hier eine Auswahl leckerer Lachsgerichte.

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