Callaloo

Callaloo
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Callaloo ist eine wunderschöne Suppe aus der kreolischen Küche. Auf Jamaika gilt sie als eine Art Nationalgericht. Dabei ist sie sehr einfach herzustellen.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 frische Knoblauchzehe
• 25 g Butter zum Braten.
• 400 g frischer Spinat
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 150 g frische Garnelen (geschält)
• gemahlene Nelke
• Tabasco
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Spinat waschen, verlesen, die dicken Stiele abschneiden und grob klein schneiden.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Die Garnelen waschen, trocknen und vom Darm befreien.

Fertigstellung

• Butter in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und hellbraun andünsten.
• Den Spinat hinzugeben und mitdünsten lassen, bis er eingefallen ist.
• Dann den Thymian hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Kokosmilch dazugeben und alles aufkochen lassen.
• Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Garnelen hinzugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen müssen gar sein.
• Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Nelkenpulver abschmecken.
• Die Suppe darf ruhig pikant sein.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Statt Spinat kann man auch Mangold verwenden.
• Nelkenpulver kann man auch weglassen.
• Etwas mehr Knoblauch schadet nicht.