Brokkoli-Käse-Suppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Brokkoli-Käse-Suppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten Vorbereitung + 20 Minuten Kochen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Brokkoli-Käse-Suppe ist richtig schön herzhaft, schmeckt am besten zusammen mit Laugengebäck und ist eine komplette Mahlzeit.
Zutaten
- 25 g Butter oder Margarine
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL frischer Estragon
- 250 g Kartoffeln
- 1 gestr. TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 l Gemüsebrühe oder gekörnte Brühe
- 350 g Brokkoli
- 125 g junger Gouda
- 1 EL frische Petersilie
Kochgeschirr
- 3 Töpfe
- Reibe
- Schüssel
- großes Sieb
- 1 Pürierstab oder Flotte Lotte
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe zubereiten.
- Die Zwiebel pellen und fein hacken.
- Den Estragon waschen, Blätter abstreifen und fein wiegen.
- Die Kartoffeln schälen, abwaschen und in eine Schale Wasser grob reiben.
- Den Brokkoli putzen, nur die Röschen verwenden, waschen und über einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Gouda reiben und beiseite stellen.
- Die Petersilie waschen, Blätter abstreifen und fein hacken.
- Butter in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebel zugeben und in etwa 3 Minuten goldgelb dünsten.
- Kartoffeln in ein Sieb geben, abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben.
- Estragon zufügen, Salz beigeben und Pfeffer über die Kartoffeln mahlen.
- Gut umrühren, einen Moment dünsten lassen.
- Soviel Brühe hinzugeben, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
- Kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Topf schließen und 10 Minuten simmern lassen.
- Restliche Brühe in einen zweiten Topf geben, zum Kochen bringen und den Brokkoli zugeben, noch mal kurz aufkochen lassen, Topf schließen und etwa 7 Minuten simmern lassen.
- Beide Töpfe vom Herd ziehen, öffnen, abdampfen lassen.
- Die Kartoffeln zum Brokkoli hinzugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. (Alternativ eine Flotte Lotte zum pürieren verwenden).
- Die pürierte Suppe in einen frischen Topf geben, den geriebenen Gouda und die Petersilie hinzugeben, gut durchrühren und die Suppe nochmals erhitzen bis sich der Gouda vollständig aufgelöst hat, aber nicht mehr kochen.
- Garnieren Sie die fertige Suppe mit ein paar Estragonblättern.
Galerie
Zwiebel, geriebene Kartoffeln und Estragon mit Brühe bedecken und kochen
Die Kartoffeln auf den Brokkoli geben…
… und fein pürieren.
Den Käse und die Petersilie hinzugeben, umrühren und nochmal erhitzen.
