Zubereitung:Simmern

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Simmern bezeichnet den Garvorgang in heißer Flüssigkeit kurz unter dem Siedepunkt.

Ist die Temperatur etwas höher und die Flüssigkeit ist gerade so über dem Siedepunkt, bezeichnet man die Kochtechnik als köcheln.

Ist die Temperatur niedriger, dann bezeichnet man die Kochtechnik als pochieren.

Von heiß nach warm[Bearbeiten]

(die Temperaturangaben beziehen sich auf Wasser bei normalem Luftdruck:)