Beerenobstragout
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Beerenobstragout | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses duftende Beerenobstragout passt zu vielen Nachspeisen. Das nebenstehende Foto zeigt das Ragout mit einem gebackenem Eis im Marzipanmantel
Zutaten
Sauce
- 0,25 l trockener Rotwein
- 0,1 l trockener Portwein
- 0,1 l Crème de Cassis
- Stärkemehl
Ragout
- 200 g Brombeeren
- 200 g Himbeeren
- 200 g Blaubeeren
- 200 g rote Johannisbeeren
- 200 g schwarze Johannisbeere
- 2 EL Butter
- 2–4 EL Honig
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
Zubereitung
Sauce
- Alle Zutaten auf Hälfte einreduzieren.
- Schließlich die Sauce mit dem Stärkemehl abziehen.
Ragout
- Alles Obst putzen und unschöne Früchte entfernen.
- Die Butter erhitzen und das Beerenobst zugeben und alles gut durchschwenken.
- Den Honig über das Obst geben alles gut durchschwenken.
- Sie Sauce zu dem Obst geben und diese mehrmals aufkochen lassen.
- Die Sauce sofort servieren.
Galerie
das Obst
die Sauce
das Obst in das heiße Fett geben
das fertige Ragout
Sauce zu
Varianten
- …
