Geklärte Rinderbrühe

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Geklärte Rinderbrühe
Geklärte Rinderbrühe
Zutatenmenge für: 1,5 l Suppe
Zeitbedarf: Rinderbrühe: bis 3 Stunden + Klären: bis 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Eine geklärte Rinderbrühe ist eine ganz klare Brühe. Der in Fachkreisen gebräuchliche Begriff ist Rinderconsommé.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Eine Rinderbrühe nach Anleitung herstellen und vollständig erkalten lassen.
  • Die Brühe leicht erhitzen und das Klärfleisch vorsichtig unterrühren.
  • Die Suppe sollte nun auf ganz kleiner Flamme weiter erhitzt werden und 1,5 Stunden leicht sieden.
  • Während des Kochens immer wieder vorsichtig abschäumen
  • Die Consommé durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Somit ist die Rinderbrühe geklärt.
  • Die Suppe abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]