Badische Grünkernsuppe

Badische Grünkernsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung, 1 Stunde Kochzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Badische Grünkernsuppe ist eine tolle Suppe für Genießer. Mit ihr bringt man etwas Besonderes auf den Tisch.

Zutaten

• 100 g Möhren
• 1 dünne Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 120 g Grünkerngrütze (bekommt man im Reformhaus)
• 1 ¹∕₂ l Fleischbrühe
• 2 EL Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g Sahne

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Möhren schrappen, den Wurzel- und den Stielansatz abschneiden und den Rest würfeln.
• Den Wurzelansatz und die welken Blätter des Lauches abschneiden. Den Lauch waschen, trocknen und in Würfelchen schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Das Gemüse und den Grünkern dazugeben und alles anschwitzen.
• Die Brühe hinzugeben und aufkochen lassen.
• Die Suppe etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Die Sahne in die Suppe geben und verrühren.
• Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie waschen, trocknen, die Stiele abschneiden und hacken
• Die Petersilie in die Suppe geben und servieren.

Beilagen

• Frisches Brot

Varianten

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