Kategorie:Badische Küche

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Flagge von Baden-Württemberg
Herzogtum Baden in den Grenzen von 1945
Gebackene Apfelküchle

In Baden wird die Badische Küche noch wirklich groß geschrieben. Da hat man Spaß an traditioneller, aber auch hochwertiger Küche. Man kann hier wirklich viele Restaurants finden, die Sterne aller Art tragen. Das liegt zum einerseits an der badischen Tradition, die sehr gute Voraussetzungen hat, qualitativ hochwertige landwirtschaftliche Produkte zu erzeugen, zum andererseits an der kreativen Küche, die hier gepflegt wird. Dabei wird traditionelle Küche mit moderner Küche vereint. Das Ergebnis ist überzeugend. In dieser Kategorie geht es darum, diese Küche auf den Herd zu bringen. Und zwar auf den Herd von Leuten, die nicht in Baden leben.

Die badische Küche ist stark geprägt von den benachbarten Küchen, insbesondere von der elsässischen Küche und gilt als eine der besten Deutschlands. Das spiegelt sich u.a. in beiden Regionen in der hohen Dichte von Sternerestaurants wider. Hochburg in Baden ist dabei die Stadt Baiersbronn, in der mehrere 3-Sterne-Restaurants ihren Sitz haben, in denen im Laufe der Jahre viele heutige Sterneköche mindestens einen Teil ihrer Aus- und Fortbildung genossen.

Räumliche Abgrenzung[Bearbeiten]

Wie auch sonst, sind die Grenzen zu den benachbarten Küchenregionen fließend. Daher ist die folgende Abgrenzung nur als Anhaltspunkt zu verstehen. Die badische Küche findet sich in den Reg.-Bezirken Karlsruhe und Freiburg. Östlich benachbart ist die schwäbische Küche, südlich schließt sich die Schweizer Küche an, im Westen die elsässische Küche, im Nordwesten die Pfälzer Küche und im Norden die fränkische und hessische Küche.

Typische Speisen und Getränke[Bearbeiten]

Im Badischen gibt es einige kulinarische Spezialitäten, die auch ihren eigenen Namen haben:

Suppen, Vorspeisen[Bearbeiten]

Fleisch[Bearbeiten]

Fisch[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Geflügel[Bearbeiten]

Gebäck und Desserts[Bearbeiten]

Getränke[Bearbeiten]

  • Das Tannenzäpfle ist im weinträchtigen Baden ein Bier aus Rothaus im Hochschwarzwald, das sich zum Exportschlager entwickelt hat.

Siehe auch[Bearbeiten]

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