Saoto-Suppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Saoto-Suppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Saoto-Suppe ist eine reich mit Huhn, Bohnensprossen, Kartoffeln und Nudeln sowie verschiedenen Gewürzen gefülltte Suppe von der indonesischen Insel Jawa, die im 19. Jh. auch von Vertragsarbeitern aus Niederländisch-Ostindien (Indonesien) nach Niederländisch-Westindien (Suriname) mitgebracht wurde.
Zutaten
Für die Brühe
- 250 g Hähnchenflügel
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10–12 Pimentkörner
- 5–6 cm Galgantwurzel
- 1 Zitronengrasstängel
- 3–4 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salam)
- 2 Brühwürfel
- 1∕4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- Speiseöl
- 2,5 l Wasser
- Salz
Für die Füllung
- 2 Zweige Selleriegrün
- 300 g Hähnchenfilet
- 200 g Mungobohnensprossen
- 2 große Kartoffeln
- 100 g Fadennudeln
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großer Suppentopf
- 1 Pfanne
- 1 Küchenreibe
Zubereitung
Suppe
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Öl im Suppentopf erhitzen.
- In diesem Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hellbraun anbraten.
- Das kochende Wasser zufügen.
- Suppenfleisch, Piment, Galgant, Zitronengras, Daun Salam und zerbröselte Brühwürfel dazugeben.
- Das Hähnchenfilet im Ganzen in den Topf geben.
- Sobald das Fleisch gar ist, dieses aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
- Die restliche Suppe rund 30 Min. kochen.
- 5 Minuten vor Ablauf der Kochzeit den weißen Pfeffer zufügen.
- Nach Geschmack salzen.
Füllung
- Das Hähnchenfilet zerpflücken.
- 1 TL Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenteile darin kurz anbraten.
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 x 0,5 x 0,5 cm große Stifte raspeln.
- Die Kartoffelstifte und die Nudeln anbraten und mit dem Hähnchen vermischen.
- Jetzt Zwiebel und Knoblauch pellen und in dünne Streifen schneiden.
- Diese goldbraun anbraten und mit dem schon Gebratenen mischen.
- Das Selleriegrün fein wiegen.
Servieren
- Die Füllung in eine Suppenterrine geben.
- Die kochende Brühe darüber geben und sogleich servieren.
Beilagen
- Gekochtes Ei
- Reis
- Ketjap Asin
- Ein Sanbal
Varianten
- Falls die Gewürze tiefgekühlt oder getrocknet waren, deren Menge verdoppeln.
