Pikanter Reissalat
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Pikanter Reissalat | |
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| Zutatenmenge für: | 5 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieser pikante Reissalat hat schon manches Salatbuffet zu Silvester geschmückt.
Zutaten
Salat
- 4 Beutel Langkornreis
- 1∕2 Stange Lauch
- 2 kleine Stangensellerie (mit dem Blattgrün des Kerns)
- 1 scharfe, rote Peperoni (ca. 10 cm lang und dünn)
- 125 g eingelegte, milde, pikante Chilischoten
- 1 Glas oder Dose kleine Champignons
- 1 Dose Zuckermais
- 7 EL Olivenöl
- 2 EL Curry-Pulver
- ½ Bund fein gewiegter Dill
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Instant-Gemüsebrühe
- 120 ml weiße Knoblauchsauce (Fertigprodukt aus der Flasche)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Garnitur
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 hoher Kochtopf
- 1 Schüssel
Zubereitung
Salat
- Den Reis bissfest kochen.
- Das Olivenöl darüber geben, wenig Pfeffer und Salz, Kreuzkümmel, Brühe-Pulver und Currypulver dazugeben und gut vermischen.
- Den Knoblauchzehen auspressen und dazugeben.
- Den Lauch und Stangensellerie (mit Blattgrün) in hauchdünne Scheibchen schneiden.
- Die rote Peperoni putzen, entkernen und in ganz dünne Streifen schneiden.
- Die Pfefferonen nicht entkernen, in dünne Scheibchen schneiden, Stiel entfernen
- Den Mais mit Saft dazugeben.
- Die Champignons dazu geben
- Zwei EL der Brühe und 6 EL Joghurt-Knoblauch-Creme untermischen.
- Alles richtig durchmischen, 2 Stunden ziehen lassen, dann ggf. nachwürzen.
Garnitur
- Die Pysalis aufklappen, sodass die gelbe Frucht zur Geltung kommt und mit dem Stiel in den Reissalat stecken.
- Oder die Zwergorangen halbieren und auf den Reissalat legen.
Beilagen
Varianten
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