Hausgemachte Leberknödelsuppe
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| Hausgemachte Leberknödelsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine hausgemachte Leberknödelsuppe ist eine traditionell bayrische Suppe, die man gern als Vorspeise zu einem bayrischen Menü reicht oder auch ideal als Kalorienspender auf einer Skihütte.
Zutaten
- 3 altbackene Semmel
- 125 ml lauwarme Vollmilch
- 1∕2 TL Salz
- 20 g Schweineschmalz
- 1 Zwiebel
- 250 g Rinderleber
- 1 Ei
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1∕4 TL getrockneter Majoran
- 2 Stiele Petersilie
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 l Rinderbrühe
- Schnittlauchröllchen
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Fleischwolf
Zubereitung
- Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Milch begießen, salzen und solange durchziehen lassen, bis die Brötchen weich sind.
- Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Das Schweineschmalz in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Die Leber waschen, trocknen und durch den Fleischwolf drehen.
- In einer Schüssel die Leber und die Zwiebel mischen.
- Die Brötchen dazu geben und verkneten.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Es sollten zwei EL gehackte Petersilie dabei heraus kommen.
- Das Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und einen Teig herstellen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen.
- Das geht am besten, wenn man die Hände feucht hält.
- Die Rinderbrühe zum kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Die Knödel in der Brühe 20 Minuten ziehen lassen.
Beilagen
- Dazu passt Bauernbrot.
