Gebratener Reis mit Tintenfisch und Gemüse
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| Gebratener Reis mit Tintenfisch und Gemüse | |
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| Zutatenmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bei gebratenem Reis mit Tintenfisch und Gemüse handelt es sich um ein Hausrezept. Das Pfannengericht kann ohne Beilagen serviert werden und eignet sich als Hauptgang.
Zutaten
- 4 mittlere Kalmare
- 200 g Gemüse nach Wahl (z. B.: Sojasprossen, Mungobohnenkeimlinge, Paprika, Mu-Err-Pilze, Lauch,…)
- 200 g Basmatireis
- 20 g Butter
- Olivenöl
- 1 Ei
- Curry
- Sojasauce
- Cayennepfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- heißes Wasser
Kochgeschirr
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Bratenwender
- 1 Kochlöffel
- 1 Pfanne
- 1 Topf mit Deckel
Zubereitung
- Als erstes den Reis kochen.
- In einem Topf Butter erhitzen, wenn sie heiß ist, den Reis hineingeben und durchrühren.
- Kurz den Reis glasig werden lassen und dann mit der doppelten Reismenge an Wasser aufgießen. Das Wasser mit Curry versetzen, sodass sich eine kräftige, gelbe Farbe bildet. Wasser salzen.
- Wenn das Reiswasser kocht, auf kleine Flamme drehen und mit dem Deckel zudecken. 20 Minuten lang kochen, ab und ab umrühren.
- Nun müssen die Kalmare vorbereitet werden.
- Dazu nimmt man die Tiere, entfernt das Kalkblatt aus dem Rücken und zieht die Innereien heraus, indem man den Kopf und den Mantel mit den Händen festhält und anzieht.
- Dann wird der Mantel von der pigmentierten Haut befreit.
- Der Kopfteil wird von den Tentakeln getrennt, diese werden aufbewahrt, der Rest verworfen.
- Alle essbaren Teile klein schneiden.
- Das Gemüse ebenfalls klein schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, wenn es heiß genug ist, das Gemüse und die Tintenfischstücke hineingeben und braten. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit der Zutaten verdampft ist.
- Den fertigen Curryreis in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen.
- Das Pfannengericht mit Salz, Cayennepfeffer und Sojasauce abschmecken.
- Die Reispfanne erneut weniger Minuten lang braten, dann ein Ei darüber schlagen und gut durchrühren, wenn das Ei vollständig gestockt ist und alles gut durchmischt wurde, heiß servieren.
- Gutes Gelingen!
Beilagen
- …
Varianten
- Der Tintenfisch lässt sich problemlos auch durch klein gewürfeltes Hühnerfleisch ersetzen.
