Einfache Schaschliksauce

Einfache Schaschliksauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die einfache Schaschliksauce ist eine Sauce, die zu einem Schaschlik-Spieß oder zu einer süddeutschen Currywurst passt.

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• je 1 rote und grüne Paprikaschote
• 1 EL Butter
• 1 EL Butterschmalz
• 200 ml heißes Wasser
• 1000 ml Rinder-, Instant-Rinderbrühe, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• je 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt und Paprikamark
• edelsüßes Paprikapulver oder Rosenpaprika (je nach gewünschter Schärfe)
• frisch gemahlener Pfeffer
• wenig Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Holzlöffel
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, vierteln, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit den Paprikaschoten zugeben und solange anbraten, bis die Gemüsemischung eine leichte Farbe bekommt.
• Nun das Paprika- und Tomatenmark und das Gemüse rühren und kurz rösten lassen.
• Den Ansatz mit den Flüssigkeiten ablöschen und mit einem Holzlöffel gut verrühren.
• Den Topf auf kleiner Flamme solange köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 1000 ml reduziert ist.
• Die Sauce mit edelsüßem Paprikapulver oder Rosenpaprika abschmecken und servieren.

Tipp

• Sollte einem die Sauce zu hell erscheinen, einfach 1 bis 2 Tropfen Zuckercouleur oder 1 bis 2 EL dunkle Sojasauce unter die Sauce rühren.

Sauce zu

• einem Schaschlik-Spieß
• einer süddeutschen Currywurst
• einem natur gebratenen Schweineschnitzel

Varianten

• Auf Wunsch die Sauce mit Weizenmehl (Type 405) und Wasser abbinden (mit einem Schüttelbecher oder einem verschließbares Glas).
• Einfache Schaschliksauce mit Speck: 150 g nicht zu fein geschnittenen blanchierten Räucherspeck mit dem Gemüse anbraten.
• Schaschliksauce