Wein:Wein und Essen

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Ein Weißwein

Die Frage Welchen Wein serviere ich zu welcher Speise? beschäftigt vermutlich jeden "verantwortungsvollen" Koch. Neben überkommenen Vorstellungen, die revidiert werden sollten, gibt es auch einige zu beachtende Regeln. Einen 100%-igen Tipp kann allerdings niemand geben, weil neben der Hauptzutat auch die Zubereitungsart und die Sauce einen entscheidenden Einfluss haben.

Kriterium Hauptzutat[Bearbeiten]

Die einzelnen Artikel beziehen sich teilweise auf ein bestimmtes Rezept. Man kann diese Weinvorschläge auch auf andere Gerichte übertragen. Als Beispiel: Den Wein für Forelle blau kann man auch für andere Gerichte mit Süßwasserfischen einsetzen, die pochiert werden. Rindergulasch meint Gerichte, in denen Rindfleisch geschmort wird und so weiter.

Wein zu Fisch[Bearbeiten]

Wein zu Geflügel[Bearbeiten]

Wein zu Gemüse[Bearbeiten]

Wein zu Käse[Bearbeiten]

Wein zu Kalbfleisch[Bearbeiten]

Wein zu Meeresfrüchten[Bearbeiten]

Wein zu Pasta[Bearbeiten]

Wein zu Rindfleisch[Bearbeiten]

Wein zu Salat[Bearbeiten]

Wein zu Schweinefleisch[Bearbeiten]

Wein zu speziellen Gerichten[Bearbeiten]

Wein zu Süßigkeiten[Bearbeiten]

Wein zu Wild[Bearbeiten]