Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade
Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade
Zutatenmenge für: 500 g Fleisch
Zeitbedarf: Vorbereitung 20 Minuten (+ über Nacht marinieren) + Zubereitung 20–30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade (russisch: Свинина шашлык маринад в кефире "swinina schaschlyk marinad w kefire") ist eine der vielen Varianten russischer Schaschlik-Gerichte.


Kefir eignet sich besonders für mageres Fleisch.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Das Fleisch waschen, von den Knochen befreien und in Würfel schneiden.
  • Diese sollten im Schnitt etwas größer sein als bei einem Gulasch, damit man sie später gut auf die Spieße stecken kann.
  • Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
  • In einem großen Topf abwechselnd gesalzene und gepfefferte Fleischwürfel und Zwiebelringe aufschichten.
  • Mit Kefir auffüllen, nis alles bedeckt ist.
  • Mit Oregano abschmecken.
  • Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Das Fleisch auf die Spieße stecken. Diese sind im Gegensatz zu dem in Deutschland bekannten ungarischen Schaschlik stets aus Metall gefertigt.
  • Die Flammen des Gartengrills entfachen. Häufig wird dafür ib Russland Birkenholz verwendet.
  • Das Feuer herunter brennen lassen und sobald nur noch die heiß glimmende Glut des Feuers übrig ist, die fertig gesteckten Spieße darauf legen.
  • Nun muss man diese nur noch regelmäßig wenden, bis sie innen durch und außen knusprig sind.
  • Wichtig ist hierbei die Zubereitung ohne Alufolie direkt auf den Kohlen/dem Holz, da der rauchige Geschmack ein wichtiger Bestandteil ist.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

Kochvideos[Bearbeiten]