Glasierte Maroni

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Glasierte Maroni
Glasierte Maroni
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die köstlichen, glasierten Maroni lassen sich schnell, beinahe im Vorübergehen, zubereiten und sind eine feine, winterliche Beilage oder auch einfach nur zum Knabbern.

Zutaten[Bearbeiten]

Maroni[Bearbeiten]

Glasur[Bearbeiten]

  • 100 g Zucker
  • ca. 100 ml Wasser
  • 60 g eiskalte Butter
  • 1 PrPrise (Menge, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.) Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung Maronen[Bearbeiten]

  • Die Maronen auf der gewölbten Seite mit einem Messer einritzen und in den Topf geben.
  • Den Topf mit Wasser soweit füllen, bis die Maronen damit bedeckt sind.
  • Das Wasser zum Kochen bringen und die Esskastanien mit geschlossenem Deckel 15 Minuten nicht ganz zu weich, noch sehr bissfest köcheln.
  • Ist bei allen Kastanien die Schale geplatzt, die Maronen durch ein Sieb abseihen und kurz abkühlen lassen.
  • Dann die Maronen schälen und auch von der braunen Haut befreien und abkühlen lassen.

Glasur[Bearbeiten]

  • Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und den Zucker zugeben.
  • Dann langsam den Zucker zerlassen und leicht goldgelb karamellisieren.
  • Mit dem Wasser ablöschen, den Zucker auflösen lassen und die Flüssigkeit ohne Rühren reduzieren lassen.
  • Die geschälten Maronen zugeben und kurz erhitzen.
  • Dann die kalte Butter sowie 1 kleine PrPrise (Menge, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.) Salz zugeben und die Maroni etwa fünf Minuten in der Butter weich schmoren lassen und mit dem Karamell glasieren.
  • Die fertig glasierten und weich geschmorten Maroni portionsweise auf vorgewärmten Tellern als Beilage anrichten oder einfach als kleinen Snack genießen.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]