Filetspitzen Stroganoff

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Filetspitzen Stroganoff
Filetspitzen Stroganoff
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Filetspitzen Stroganoff mal in einer ganz einfachen Variante.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Pilze vorbereiten[Bearbeiten]

  • Die getrockneten Steinpilze abspülen, in eine Schale geben und dann mit ca 250 ml Wasser übergießen. Darin ca. 15 min ziehen lassen.
  • Das Filet in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Champignons mit einem Tuch säubern, den Pilzfuß abschneiden und die Pilze vierteln.
  • Die Schalotten pellen und in feine Scheibchen schneiden.
  • In einer Schmorpfanne einen ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl geben und darin die Schalottenscheiben 5 min bei geringer Hitze dünsten, bis sie weich sind .
  • Die Pilze aus dem Wasser nehmen und klein schneiden. Das Einweichwasser durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter in eine Schale gießen und aufbewahren.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Die Steinpilze mit dem Einweichwasser und den Champignons zu den Schalotten geben und weitere 10 min dünsten bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
  • Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Wieder einen ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl in die Pfanne geben und darin das Fleisch unter Rühren anbraten.
  • Dann das Gemüse in die Pfanne zurückgeben und jetzt alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Senf und Crème double in einer Schale verrühren, in die Pfanne geben und gut verrühren.
  • Nur noch sanft erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem frischen Schnittlauch garnieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]