Thüringer Kartoffelsalat

Thüringer Kartoffelsalat
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Kartoffeln: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten + Durchziehen: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Thüringer Kartoffelsalat passt sehr gut zu Bratwürsten. Er wird aber auch gerne mit Wiener Würsten gegessen.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 2 hartgekochte Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Äpfel
• 5–6 saure Gurken
• 200 g Jagdwurst
• 1 Becher Joghurt
• 4 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
• Weißweinessig
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Kartoffeln kochen, pellen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden (siehe Pellkartoffeln).
• Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Äpfel, Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden.
• Wurst pellen und ebenfalls in Würfel schneiden.
• Zwiebeln zusammen mit Joghurt, Mayo, etwas Essig, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver vermengen und säuerlich/scharf abschmecken (Je nach Geschmack kann man noch etwas von dem Gurkensud zugeben).
• Diese Sauce über die restlichen Zutaten geben und alles gut vermengen.
• Am besten über Nacht kalt stellen.

Beilage zu

• Räucherwürste oder Brühwürste

Varianten

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