Rosenkohl-Quiche

Rosenkohl-Quiche
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 10 Minuten + Quiche: Zubereitung 15 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Rosenkohl-Quiche ist schnell zubereitet. Der Teig muss noch nicht mal ruhen und kann sofort weiterverarbeitet werden.

Zutaten

Teig für den Boden

• 225 g Mehl
• 125 g Butter oder Margarine
• 1 Eigelb
• 3 EL Wasser
• ¹∕₂ TL Salz
• ¹∕₂ TL Kräuter der Provence

Füllung

• 750 g Rosenkohl
• 100 g Speck
• 250 g Quark (20 %)
• ¹∕₈ l Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Eier
• 1 Eiweiß
• frisch gemahlene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Muskat oder Küchenreibe
• 1 Quicheform (Ø 28 cm)

Zubereitung

• Den Rosenkohl pellen und in Salzwasser bissfest garen.
• Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und die gefettete Quicheform damit auslegen. Am Rand etwas hochziehen.
• Den Teig bei 225 °C 10 Minuten vorbacken.
• Den Rosenkohl abgießen und mit dem Speck auf dem Teig verteilen.
• Die restlichen Zutaten für die Füllung verrühren und auf dem Rosenkohl verteilen.
• Die Quiche für 15 Minuten bei 225 °C und für weitere 10–15 Minuten bei 175 °C backen.
• Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen, in Portionsstücke schneiden und aus der Form lösen.
• Auf vorgewärmtem Teller anrichten und servieren.

Beilagen

• Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischten Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

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