Marzipanzopf

Marzipanzopf
Zutatenmenge für:	1 Zopf
Zeitbedarf:	Vorteig: 15 Minuten + Teig: 20 Minuten + Teigruhe: 1 Stunde + Zubereitung: 4o Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Marzipanzopf ist nicht nur vom Geschmack, sondern auch vom Aussehen etwas Besonderes. Seine edle Marzipanfülle macht ihn zum richtigen Gebäck für besondere Anlässe.

Zutaten

Hefeteig

• 125 ml lauwarme Milch
• ¹∕₂ Hefewürfel
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 70 g Zucker
• 90 g Butter
• 2 Eier
• ¹∕₂ TL Salz

Füllung

• 400 g Rohmarzipan
• 200 g gehackte Mandeln
• 4 cl Kirschwasser
• 100 g Puderzucker

zum Bestreichen

• 1 Eigelb

Glasur

• 200 g Puderzucker
• 3 El Kirschwasser

Kochgeschirr

• Schüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Hefeteig

• Die Hefe mit der Milch und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Den restlichen Zucker die Eier und das Salz mit der Milch verrühren und das Mehl darübersieben.
• Die Butter dazugeben und alles 10 Minuten kneten.
• Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort eine Stunde gehen lassen.

Füllung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit feuchten Händen gut durchkneten.

Formen und Backen des Zopfes

• Den Teig noch einmal durchkneten und in drei gleiche Teile teilen.
• Jedes der drei Teile folgendermaßen zu einer Rolle formen:
  • Das Teigstück zu einem 50 mal 20 cm großen Oval ausrollen.
  • Ein Drittel der Fülle darauf gleichmäßig verstreichen.
  • Das Oval vorsichtig längs aufrollen, so dass ein Strang entsteht, der an den Enden dünner wird.
• Aus den drei Rollen einen Zopf flechten.
• Den Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen und 10 Minuten gehen lassen.
• Den Zopf bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
• Für den Guss die Puderzucker und Kirschwasser verrühren.
• Den warmen Zopf auf ein Kuchengitter legen und mit der Glasur bestreichen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Weitere leckere Zopfrezepte.