Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata

Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Min. Garzeit: 35 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata ist ein Rezept mit der geliebten Knolle, die hier im Mittelpunkt steht und in unseren Küchen eine der Stars ist. Das Rezept stammt aus einer beliebten Fernsehzeitschrift.

Zutaten

• 700 g festkochende Kartoffeln (Siehe Liste von Kartoffelsorten)
• Salz
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Bd. Koriandergrün
• ¹∕₂ Biozitrone
• ¹∕₂ TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Zestenreißer
• 1 Mörser
• 1 Schüssel(chen)
• 1 große Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die gründlich gewaschenen Kartoffeln mit 1 TL Salz in einem Topf mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Min. al dente garen.
• Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
• Vom gewaschenen und trocken geschüttelten Koriander die Blätter abzupfen und hacken.
• Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
• Die Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken oder in einer Pfeffermühle grob zerkleinern.
• Die Knoblauchzehen klein hacken.
• Im Schüsselchen Koriander, Zitronenschale und Pfeffer mischen (Fertig ist die Gremolata.)
• Nach dem Abgießen des Kartoffelwassers die Kartoffeln kurz abdämpfen lassen, dann ungeschält halbieren.
• In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Min. braten.
• Die Kartoffeln wenden und weitere 3 bis 4 Min. braten, gelegentlich schütteln.
• Die Kartoffeln an den Pfannenrand schieben und im restlichen Öl die Zwiebel leicht andünsten.
• Die Gremolata einrühren, alles umrühren und heiß servieren.

Beilage zu

• Koteletts, Schnitzel und Co.

Beilagen

• 1 kühles Bier:Pilsener oder 1 Apfelschorle
• kräftig schmeckendes Bauernbrot

Varianten

• Die Gremolata ändern lt. Beschreibung.